安安爱吃面包
醇熟燕麦面包（附橄榄型整形手法）
7.9
综合评分
21
人做过这道菜
奉献一道无油健康的谷物面包，是我之前做的“全麦蜂蜜面包”和“燕麦核桃面包”的合体，非常美味，除了少量蜂蜜，也没有添加多余的糖，味道非常纯朴。采用了汤种和中种结合的法子，形似欧包，却相当柔软。
用料
醇熟燕麦面包（附橄榄型整形手法）的做法
-
将汤种材料中的燕麦片和水在小锅中混合加热，煮成团状后关火，密封放凉。
-
中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上。
-
核桃仁切碎。
-
将汤种、中种以及除核桃外的主面团材料放入面包机混合搅拌至出膜（刚开始搅拌可能会比较硬，不要着急加水，待材料充分混合后面团就会很柔软了）。
-
最后加入核桃碎揉匀，滚圆，延续发酵30分钟。
-
分割成三份，滚圆松弛15分钟。
-
取一份擀成椭圆形。
-
翻面，将上端向下折入1/3,并压紧。
-
将两端向中间折进去。
-
然后上下对折。
-
捏紧收口后滚一滚，整理好形状。
-
依次做好其余两份面团。
-
最后发酵40分钟后，筛一层高粉。
-
用剪刀在面团中间纵向剪开一条口子。
-
再在这条线的两边各剪4个开口。
-
做好后放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
-
关于菜谱有任何问题都可留言咨询，或者加微博、微信。
微博域名：http://weibo.com/ananbread
微信公众号：anan_bread（安安爱吃面包）
小贴士
没什么要说的，就是揉面的时候注意一下面团的情况，各种材料混合均匀需要一定时间，所以刚开始面团感觉硬不代表实际上硬，所以千万不要着急加水。
