蛋糕卷材料 | |
蛋黄糊用料 | |
白砂糖 | 10g |
黑芝麻酱 | 30g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 60g |
糯米粉 | 10g |
蛋黄 | 5个 |
蛋白霜用料 | |
蛋白 | 5个 |
白砂糖 | 40g |
夹馅材料 | |
淡奶油 | 120g |
白砂糖 | 10g |
黑芝麻粉 | 10g |
熟透的香蕉 | 1根 |
白砂糖、黑芝麻酱、玉米油、牛奶依次混合彻底搅拌均匀
低筋面粉、糯米粉过筛后加入液体材料中翻拌均匀
加入蛋黄彻底搅拌均匀!
这样,蛋黄糊的材料就制作完成!
烤箱190度上下火进行预热准备。
蛋清用白砂糖倒入蛋清中,高速打发至有明显不易消失的纹路后,转低速打发,打至湿性6-7分发的状态即可!
蛋白霜分二次与蛋黄糊混合均匀后,倒入烤盘中,放在台面上轻震消除气泡并来回倾斜烤盘帮助面糊表面平整。
烤盘放入已预热的烤箱中,中层上下火,190度,18分钟即可。
烤蛋糕的同时,可以制作芝麻奶油夹馅。
淡奶油中加入黑芝麻粉和白砂糖,高速打发硬挺即可,放入冰箱中冷藏备用。
烤好的蛋糕室温下降温至彻底凉透。油纸垫在蛋糕下面,将打发好的芝麻奶油夹馅抹在蛋糕表面,抹均匀后,香蕉切段放在开始卷的那一端。
卷起,用油纸及擀面杖帮助卷紧实,移入冰箱冷藏固定形状后即可切块开吃!
黑芝麻与香蕉的味道真的很搭!