5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)

7.7 综合评分
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萝卜丝饼深受南京人的喜爱,早上一个萝卜丝饼,一碗小馄饨,就能让人吃的相当满足。
不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜,也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼,一般大饭店是见不到的,但是正宗的南京人,看到这个萝卜丝饼一定非常亲切,萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。

对于这个萝卜丝饼,老南京人还有个更加亲切的称呼:you duan zi

用料  

白萝卜 1根
葱花 5-6根
鸡蛋 2个
面粉 适量
适量
白胡椒面 适量

5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的做法  

  1. 白萝卜用擦板擦成丝
    建议选用最大的空洞擦成粗一些的丝,个人觉得能吃出萝卜的纤维出来更带劲。
    萝卜丝内加入一勺盐,用手抓匀,静置2分钟

    5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的做法 步骤1
  2. 腌制后的萝卜丝渗出很多水分。
    萝卜丝不需用手再挤干水分,
    只需要将渗出的水倒掉即可。

    5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的做法 步骤2
  3. 萝卜丝内再敲入2个鸡蛋、
    适量葱花、盐、白胡椒面
    搅拌均匀

    5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的做法 步骤3
  4. 拌匀的糊糊内,再加入少许面粉
    注意面粉不能多,总量要比
    萝卜丝略少,才好吃。
    面粉加入后彻底搅拌均匀,如果觉
    得面糊干或稀了可适当再加入少许
    水或面粉。

    5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的做法 步骤4
  5. 平底锅中火烧热后,加入适量
    色拉油,油热后,挖取适量面
    糊糊,中火煎至底面略硬,铲子
    铲起糊糊时能感觉到底面成饼状了
    再翻面煎,煎至两面都成金黄色即
    可。

    5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的做法 步骤5

小贴士

制作这个萝卜丝饼也相当简单,早上从洗萝卜到最后制作完成,全程加上腌制的时间大概也只需要15分钟的样子即可完成。
学会了这个快手萝卜丝饼的方法后,你还可以变换出更多美食,样样都很好吃,简单。
土豆擦丝和火腿肠、黑胡椒粉搭配就是黑胡椒土豆饼,藕擦成丝就是藕饼,南瓜擦成丝就是南瓜饼,芋头擦丝加火腿肉、米粉就是芋头糕,红薯擦成丝加糖、糯米粉就是番薯饼。
我的妈呀小不在意的,大家是不是学会了5-6样早点?

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5分钟快手南京平民小吃—油端子(萝卜丝饼)的答疑

  • 皮和橙子  1年前  
    11
    按方子做,非常好吃😋,谢谢啦。
    作者回复 1年前  
    哈哈,亲满意就好!
  • 今日溽暑  1年前  
    5
    不用白胡椒粉用椒盐可以吗?
    作者回复 1年前  
    调料很随意的,挑你喜欢的放就好啊!
  • 手机用户3920_rpwv  10个月前  
    4
    我为啥做失败了呢?不成圆饼,会散,是不是面粉太少了?太多油了,一嘴都是。明明是小🔥,饼子也煎黑了。
    作者回复 10个月前  
    面糊粘稠度大概没掌握好吧!
  • 怎么瘦  5个月前  
    1
    我们那里也是这样做的,叫咸食,是炸的
    作者回复 5个月前  
    河南的面食非常棒哦!
  • 再见也是再也不见  9个月前  
    0
    请问一下白胡椒面是什么?
    作者回复 9个月前  
    可以不放
  • 贪吃大脸喵  9个月前  
    0
    亲 这个可以放油锅里炸吗
    作者回复 9个月前  
    可以的
  • 手机用户0004_za19  9个月前  
    0
    面粉可以用高筋面粉吗?我家里买了好多高筋面粉
    作者回复 9个月前  
    可以的,也可以掺1/4量的淀粉

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