Name: 蛋糕版甜甜圈
Ingredients: 3个（113g）蛋白; 3个蛋黄; 20g植物油; 30g牛奶; 60g低筋面粉; 30g糖; 适量装饰用巧克力及糖针

蛋糕版甜甜圈

7.8 综合评分

317 人做过这道菜

大猩猩小球球

小朋友幼儿园组织踏青，要求每位小朋友准备一样小点心，娃说要吃甜甜圈，为娘当然满足啦！
       只是做什么样的甜甜圈呢，有点犯愁。正宗的doughnut应该是油炸面包圈淋上巧克力酱，但是小朋友吃未免太油腻，不大适合春游踏青，吃多了胀肚反胃就麻烦了。直接做成面包版的吧，又怕太干硬，口感不好。
       想了半天，决定做蛋糕版的，但是常做的戚风太柔软，恐怕撑不起来，样子不好看，海绵呢又怕打发麻烦。最后试做了这款分蛋海绵甜甜圈，效果还不错，个人觉得挺适合给小朋友吃的，也比较容易成功，大家可以试试，现在正是春游踏青的时节，估计当妈的都逃不掉这项作业，那就试试吧！
       另外，我的方子里用了比较低的糖量，因为觉得外面还要淋上很甜的巧克力和塘针，所以蛋糕体就做的比较淡口，适当控制下小朋友的糖份摄入。喜欢甜的自己加糖哈！
       抹面的巧克力可以多用几种颜色，出来更漂亮，我家娃说了只爱黑色巧克力的，别的不要，为娘只好遵命，牺牲颜值了……

用料

蛋白	3个（113g）
蛋黄	3个
植物油	20g
牛奶	30g
低筋面粉	60g
糖	30g
装饰用巧克力及糖针	适量

蛋糕版甜甜圈的做法

先来做准备工作哈，把工具都找全准备好，除了图上的，还有打蛋盆、电子称哦。
然后来给模具抹油撒粉（别问我模具本来就是不沾的，还要不要抹油？我的也是不沾模具，但是我不大信任它啊，还是老老实实做好防粘工作吧），取一小块黄油，加热融化
然后用刷子均匀涂抹模具。
仔细涂抹哈，尽量每一处都抹到。
然后撒面粉，可以先多撒一点，然后摇晃模具，让每一处都沾到面粉。
倒去多余的面粉，防粘工作就做好了。
接下来称取20g植物油
加30g牛奶
用蛋抽搅打均匀，乳化后置于一边备用。
干净容器称取60g低筋面粉，置于一边备用。
上述都是准备工作，接下来开始处理鸡蛋。取3个较大洋鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清入无水无油打蛋盆。蛋清的量我称了下，大家可以做参考。
接下来打发蛋白（怕忘记的话，这个时候就可以开始预热烤箱了，170度哈）。蛋清中加几滴白醋
加入白糖（我只加了30g，不是很甜，我们家不大能吃甜，我有看到差不多的方子加了60g糖，所以大家自己把握吧）。
自动打蛋器高速打发蛋白。
打至硬性发泡后停止。
然后将蛋黄逐个加入，每加一个都用打蛋器打匀。
如此将三个蛋黄都加入并打匀。
接下来几步少了步骤图，我就直接描述啦（为什么？因为我正做的风生水起的时候接到了重要电话，说了有好几分钟，我当时边讲电话边想，完了，我的蛋糕肯定要消泡了，然后撂了电话也顾不得拍照了，硬着头皮往下做，所幸烤出来还行，所以你们一定会做的更成功哒）
言归正传，将前面准备好的面粉倒入蛋糊，用刮刀翻拌均匀，不用拌很久，没有干粉就行。⚠️注意是翻版哈，千万不要画圈搅拌！
然后把事先准备好的牛奶植物油混合液再适当抽打几下，全部倒入蛋糊，翻拌均匀（⚠️依然是翻拌哈！）就ok啦。
把面糊装入裱花袋（需要大点的裱花袋，我用的小的，一袋不够，所以事先多准备几个），尖端剪口，将面糊挤入模具。
注：这个方子做6个甜甜圈可能还会多一点面糊，找个独立模具装进去一起烤，别浪费了。
把模具震几下，震出大气泡，入烤箱，中层，170度20分钟左右。
烘烤的时候可以准备待会装饰用的巧克力。把抹面巧克力装入容器中，装饰巧克力装入裱花袋中，隔热水融化。
烤好的甜甜圈取出，晾凉。
每一个表面都蘸上融化的巧克力酱，也可以借助刮刀涂抹哈。
然后撒上糖针或挤上其她颜色的巧克力做装饰。放凉，等巧克力变硬就做好啦！

小贴士

1、再说一下，糖量自己把握哈，我属于比较不能吃甜的，这个糖量我空口吃蛋糕也觉得偏淡，但是加上表面巧克力就不觉得了。还是建议大家适当再加点糖。
2、多选几种颜色的巧克力抹面，出来五颜六色的效果更好看。
3、巧克力融化彻底点哈，比较好操作，别像我一样急吼吼的，巧克力没融化完全就拿来挤，结果虐shi了，还好有糖针救场。
4、吃不完放冰箱密封冷藏保存哈。