草莓巧克力围栏蛋糕

8.1 综合评分
18 人做过这道菜
草莓季的最后追逐,草莓一直是很多人的最爱。鲜红的颜色,多汁微甜的口感。一直也是代表着青涩的爱情,明天就是情人节了何不做个给另一半。来个惊喜.......

用料  

八寸戚风蛋糕 1个
新鲜草莓 适量
蓝莓 10粒
淡奶油 500g
巧克力 80g
细砂糖 50g
装饰糖粉 少许
甘纳许:巧克力 50g
甘纳许:淡奶油 50g
装饰围栏巧克力碎 适量

草莓巧克力围栏蛋糕的做法  

  1. 提前做好一个八寸的戚风蛋糕,作为装饰的奶油蛋糕。建议粉量要多点的配方,这样才有足够的承受力。附方1个:低粉100g、玉米油70g、牛奶70g、细砂糖20g【蛋黄糊】+60g【蛋白霜】、鸡蛋5个

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤1
  2. 首先制作夹心部分甘纳许,把淡奶油倒入小锅中。

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤2
  3. 小火加热倒入等量的巧克力屑,轻微搅拌至融化放置一边待凉一点使用

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤3
  4. 把戚风蛋糕分切成三片,待甘纳许稍微凉了涂在上面作为夹心。然后盖上一片蛋糕片,以此完成两片......

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油加入细砂糖打发至需要的程度【大概7分】

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤5
  6. 抹上奶油作为表面【看看就好,手残党不好意思】- -!

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤6
  7. 按照蛋糕的腰围及比蛋糕高一点的高度,铺上一层油纸。长度不够就胶纸背后连接一下

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤7
  8. 把巧克力切碎放入裱花袋,隔着温水泡至融化。【水温不宜过高】

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤8
  9. 先右斜过去,再左斜过来的划出需要的横条

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤9
  10. 根据天气的情况作出调整,现在冬天的话。做完几乎快干了,马上围上蛋糕边。放入冰箱冷藏半小时!要是巧克力太干围起来的话那就会断裂,在围栏下堆上少许巧克力碎作为土堆

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤10
  11. 半小时后拿出蛋糕做做装饰,并洒上少许糖粉。​

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤11
  12. ​那么蛋糕就完成了

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤12
  13. 美味

    草莓巧克力围栏蛋糕的做法 步骤13

小贴士

根据天气的情况作出调整,现在冬天的话。做完几乎快干了,马上围上蛋糕边。放入冰箱冷藏半小时!要是巧克力太干围起来的话那就会断裂

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草莓巧克力围栏蛋糕的答疑

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