五花肉 | 250g |
八角 | 1个 |
绍酒 | 50ml |
冰糖 | 15g |
姜 | 1小块,约10g |
大蒜 | 2粒,切碎 |
酱油 | 90ml |
五香粉 | 1小勺,约1g |
胡椒粉 | 少许,约0.5g |
油葱酥: | |
猪油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
小洋葱 | 100g |
热乎乎的大米饭 | 吃多少蒸多少 |
小洋葱切圈,加入少许淀粉,混合均匀记得拆散啊!
中火烧热荤油(猪油、鸡油都可以,荤油炸出来的葱油酥更香,介意味道的用色拉油也成),五成热时放入小洋葱,炸至颜色微黄浮起时捞出控油晾凉
将油葱酥放进密封袋里,擀面杖擀碎(这步)
五花肉连皮一起切成0.5cm的小丁
热锅倒少许油,放入五花肉丁小火煸炒一会儿出出肥油,
再放入切好的姜蒜碎
加酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、油葱酥和适量温水(没过五花肉1~2cm即可)
怕手忙脚乱的也可以把除温水外的调料先混合好哈
煮沸后将炒锅内所有食材移入砂锅,小火卤制2小时就好啦!
也可以放入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋,一样美味
另取一个小锅坐水烧开,加入少许食盐和食用油,把小油菜焯水捞出(其他青菜也行,没有的可以不放哦)
配着卤肉饭吃美极啦!