香葱火腿煎卷子（记录贴）
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人做过这道菜
叶小语
自从发现这个菜谱差不多每周都要做一次，快手又好吃，大人小孩都喜欢。
此方纯记录＋个别小技巧，需要详细步骤图的厨友请移步下厨房大神高分方子。
此方纯记录＋个别小技巧，需要详细步骤图的厨友请移步下厨房大神高分方子。
用料
| 一大一小量： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水 | 100~105克 |
| 白糖 | 3克 |
| 干酵母 | 1-2克 |
| 泡打粉 | 1克（可不放） |
| 玉米油或其他无味油 | 5g |
| 火腿肠 | 半根 |
| 小葱叶 | 3根 |
| 一家三口量： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 水 | 125~135克 |
| 白糖 | 2克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 1克（可不放） |
| 玉米油或其他无味油 | 5g |
| 火腿肠 | 1根 |
| 盐 | 2克 |
香葱火腿煎卷子（记录贴）的做法
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小葱只要绿叶，切碎
火腿肠用擦丝器擦成丝，火腿肠用擦丝器垂直，这样擦出的丝最短
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火腿肠用的这种，很香，娃超喜欢吃，超市断货了我就靠在网上买了
不吃大肉的厨友可以换成其他……
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先抹油再抹盐，一次性手套是个好东西，你值得拥有
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皮不要擀的太薄，不然做好了很薄的地方很不好看，好像发不起来的样子丑丑的。
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对了，和面时加入无味植物油，面团更滋润，保湿性更好。
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加水时用热水比凉水做出来好吃
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着急吃可以加一点泡打粉，发酵更快更均匀；不赶时间就别加了，佛系一点也挺好
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煎花卷／饼时，硅胶铲（烘焙用耐高温的）比硅胶锅铲好用。
小贴士
水量跟面粉吸水量，以及地域气候有很大关系：
面粉吸水就需要水量多一些，面粉不吸水就要减少水量；南方气候湿润的地方可以少按照少水量，西北干燥的地方就需要适当增加水量，中部取中间值吧。
记录新疆：250g面粉＋135g水＋5g油＋2.8g盐，挺好。
面粉吸水就需要水量多一些，面粉不吸水就要减少水量；南方气候湿润的地方可以少按照少水量，西北干燥的地方就需要适当增加水量，中部取中间值吧。
记录新疆：250g面粉＋135g水＋5g油＋2.8g盐，挺好。
