豆沙月饼
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
食a色
趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担
用料
豆沙月饼的做法
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准备面团料
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把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
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搅拌均匀
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加入玉米油
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搅拌均匀
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倒入面粉和奶粉
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调成软硬适度的面团
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装入碗中，静置1小时
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把豆沙馅分割成24克一个的剂子
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面团分割成6克一个的剂子
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取一块面剂，按扁
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放入豆沙馅
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将面皮向上推起，包住馅料
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收口搓圆
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月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
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放入月饼坯
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扣在案台上，手柄下推，压实
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提起月饼模，将月饼轻轻推出
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所有月饼放入烤盘，表面喷水
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将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
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取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
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表面金黄出炉
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
