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反卷黑芝麻双色馒头——第四版
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
正反只是相对而言的。称之为反卷只是相较于此前白面卷在外面的黑芝麻馒头而言的。自己很喜欢黑芝麻的馒头，这个反卷做个自己，加的黑芝麻量比较大
用料
反卷黑芝麻双色馒头——第四版的做法
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准备用料
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将酵母用水化开
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将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
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和成三光面团
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分割成大小两个面团
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将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉
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揉成黑芝麻面团
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将两个面团分别擀成长方形
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在黑芝麻面团上刷水
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放上白面团
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切去不整齐的四边
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在白面团上刷水
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卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
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切成大小均等的面坯
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放入蒸笼，加盖醒发20分钟
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醒发结束，开中大火蒸制
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上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
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出笼
小贴士
三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
