E路拾缘
核桃酥
8.4
综合评分
89
人做过这道菜
核桃酥，是一款美味又便于操作的中式点心。我们那儿也称它为“桃酥”。查了一下配方甚多，又都大同小异。不为别的，只为记录自己的配方，方便日后查找~
用料
核桃酥的做法
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核桃仁放微波炉打熟。30g的核桃仁大约才打了不到1分钟就好了。放冷后留几粒好看的，其他用手捏碎（不必太过碎，保持颗粒状）备用。
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容器中加入食用油，糖，盐和全蛋液。用一个汤匙搅一搅，直搅到糖和蛋液完全被油吸收，成为膏状时停止。面粉中加入小苏打拌均匀后加入膏状的糖油蛋盐混合物中。再加入核桃碎，用汤匙慢慢搅拌。直到面粉成为松散的面团。此时就停止搅拌，盖上盖子或保鲜膜，醒面10分钟。
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10分钟后，用手将面团等分成6份（也可按自己喜欢的大小设定），揉成圆球。放在铺垫好烘焙纸的烤盘上，之间预留一些距离，避免靠的太近，烤好后黏在一起。将圆球压扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻。将预留的核桃放在中间，压实。入预热好的烤箱，上下火180℃烤15~20分钟。底部上色后就差不多烤好了。自然放冷就可以享用了。
小贴士
烤箱温度请结合自家烤箱的特点灵活微调。
面团千万别反复揉搓，成团即可，避免上劲，烤好后影响口感。
面团千万别反复揉搓，成团即可，避免上劲，烤好后影响口感。
