弹嫩丸子😄

首先你得有肉馅吧 还得找个比肉馅深的盆

放入糖 盐 胡椒 鸡精 料酒 酱油
为了省事我这是一股脑放进去以后搅拌并照的 其实每放一样就搅拌下会更容易匀
用这种不沾筷子打馅更好

再放入葱姜 打匀
此时可能会觉得有些吃力
别方 不要加水
如果实在太黏 可以调些料酒

打入一只蛋清
但是不要着急打匀 先放着 等丸子下锅前再打匀
随着打匀蛋清 肉馅会经历由粘稠到稀松再重回粘稠的过程 打得差不多好让丸子成型的程度就可以 不要打过了

有了我的独门秘籍 再也不用担心剩下的蛋黄放哪儿啦😁

为了让大家看整个详细过程我特意做了锅汤

丸子就照沸腾的那里下 用勺子直接把丸子带到水深处 只放在表面不容易熟

哒哒！