海鲜番茄意大利面

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将多种海鲜组合起来,打造出这款美味的番茄意大利面。海鲜的种类可以自由选择,不过为了让口感更加浓厚,最好加入文蛤这样的贝类。除了文蛤之外,也可以使用花蛤、贻贝等。
方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》

用料  

意大利面 160g
番茄酱 约300g
文蛤(去沙) 4小个(100g)
带壳鲜虾 4只(120g)
枪乌贼 1小只(100g)
大蒜 ½瓣
红辣椒 1根
罗勒 1根
盐、胡椒 各适量
橄榄油 2大匙
白葡萄酒 1大匙

海鲜番茄意大利面的做法  

  1. 在虾、乌贼上撒上少许盐和胡椒。将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中, 开小火煸炒。当大蒜炒出香味时, 改中火, 加入文蛤、虾和乌贼, 快速翻炒。

    海鲜番茄意大利面的做法 步骤1
  2. 海鲜稍微翻炒一下后, 加入白葡萄酒煮30秒左右。

    海鲜番茄意大利面的做法 步骤2
  3. 白葡萄酒煮开后,加入番茄酱,翻炒均匀。再次煮开,关火。

    海鲜番茄意大利面的做法 步骤3
  4. 意大利面煮好后,马上开火加热3(中火)。加入沥干水分的意大利
    面,用夹子搅拌,使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道,酌情加入少许盐和胡椒,搅拌均匀。

    海鲜番茄意大利面的做法 步骤4
  5. 意大利面装盘,平底锅中剩余的酱汁也要均匀地倒入盘中。撒上罗勒。

    海鲜番茄意大利面的做法 步骤5
  6. 方子来自《美味诀窍一目了然——意大利面制作基础》
    http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148

    海鲜番茄意大利面的做法 步骤6

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海鲜番茄意大利面的答疑

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