E路拾缘
番茄鸡片
8.5
综合评分
241
人做过这道菜
番茄鸡片~
酸甜适口的番茄酱汁，包裹着滑嫩的鸡肉片，这个味道让全家人都非常满意~居然催促我赶快写成菜谱和厨友分享。难得...真是难得~
要说调味这个东西其实并不难，只要能抓准想要突出的味型，先固定好基本的调味，其余的就看个人喜好和家里有的随意添加吧。在此我把“番茄鸡片酱汁”和“腌制鸡片”的配方公开，让您也能轻松上手这道好吃的“番茄鸡片”~
酸甜适口的番茄酱汁，包裹着滑嫩的鸡肉片，这个味道让全家人都非常满意~居然催促我赶快写成菜谱和厨友分享。难得...真是难得~
要说调味这个东西其实并不难，只要能抓准想要突出的味型，先固定好基本的调味，其余的就看个人喜好和家里有的随意添加吧。在此我把“番茄鸡片酱汁”和“腌制鸡片”的配方公开，让您也能轻松上手这道好吃的“番茄鸡片”~
用料
| 鸡胸肉 | 150g |
| 番茄 | 1粒（约120g） |
| 洋葱 | 50g |
| 蒜末 | 5g |
| 姜末 | 3g |
| 葱花 | 3g |
| 腌鸡片调料 | |
| 盐 | 1g |
| 料酒 | 10g |
| 胡椒粉 | 0.5g |
| 土豆淀粉 | 3g |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 色拉油 | 5g |
| 酱汁比例 | |
| 番茄酱 | 30g |
| 糖 | 15g |
| 白醋 或 米醋 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 10g |
| 清水 | 30g |
| 土豆淀粉 | 3g |
番茄鸡片的做法
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番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。
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鸡胸肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。
-
把鸡胸肉片成薄片。
注意~要顺丝切片，逆丝很容易碎。
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鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。
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番茄酱30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。
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炒之前，像这样将配料全部准备好。
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炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。
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用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末。
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放入洋葱稍微煸炒。
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放入番茄炒出红油。
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淋入“番茄酱汁”。
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待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。
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翻炒均匀即可出锅装盘。
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炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。
小贴士
做菜必须要有耐心，才能出得好菜。按程序一步步做到位，就自然成功了。
