山葡萄汁(山葡萄果酱)
4
人做过这道菜
石蹊食事
婆婆家院子里有一墙山葡萄，甚是喜爱，奈何山葡萄颇酸，消受不了几颗。十一妈妈捎来一箱山葡萄，不具备自己酿造葡萄酒的条件，就做了山葡萄果汁，颜色很美。猜不透的深紫色，剔透又深邃的紫…加工后依然能保留食物最初的颜色，颇为惊喜…
用料
山葡萄汁(山葡萄果酱)的做法
小贴士
1.葡萄直接倒在蒸屉上就可以，漏下去几个都不要紧，因为后来会统一过筛。
2.蒸的过程中要全程看着，因为会扑锅，而且扑出来都是紫色的粘稠汁液，很不好收…经验之谈，很是酸爽…这一条，切记！切记！扑锅赶紧开盖子…或者调小火…
3.糖的比例，根据实际情况调整，因为这次的山葡萄比较甜，我没放太多糖，已然很甜。
4.如果打算做果酱，要么选择把葡萄籽从果肉中一点点挑出来，这样虽然费事，但是就没有后顾之忧了。
要么就是连果肉一起用料理机打碎，但是有葡萄籽碎片在果酱内，咬不碎，没办法吃…所以熬过之后还得过筛，只能剩下极少的果酱。(我之前就是连籽一起打碎…然后尝过之后心也跟着一起碎了…所以建议想做果酱的亲，还是费点事，把葡萄籽挑出去吧，over)
就酱…唠叨完毕…
2.蒸的过程中要全程看着，因为会扑锅，而且扑出来都是紫色的粘稠汁液，很不好收…经验之谈，很是酸爽…这一条，切记！切记！扑锅赶紧开盖子…或者调小火…
3.糖的比例，根据实际情况调整，因为这次的山葡萄比较甜，我没放太多糖，已然很甜。
4.如果打算做果酱，要么选择把葡萄籽从果肉中一点点挑出来，这样虽然费事，但是就没有后顾之忧了。
要么就是连果肉一起用料理机打碎，但是有葡萄籽碎片在果酱内，咬不碎，没办法吃…所以熬过之后还得过筛，只能剩下极少的果酱。(我之前就是连籽一起打碎…然后尝过之后心也跟着一起碎了…所以建议想做果酱的亲，还是费点事，把葡萄籽挑出去吧，over)
就酱…唠叨完毕…
