自制炼乳

8.1 综合评分
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超市里的炼乳还算是乳制品中比较贵的了,往往用的几率又不是很多,想用的时候又得跑出去买,现在这个自制炼乳的方法,只要有牛奶和糖,大家就可以在家制作出可口的炼乳,而且味道要比超市里卖的赞很多。

用料  

牛奶(我用的是无菌枕两袋) 480ml
白砂糖 100g
锅(最好是不粘锅) 一个
硅胶勺子或木勺子 一把

自制炼乳的做法  

  1. 准备好原材料。

    自制炼乳的做法 步骤1
  2. 把牛奶和白砂糖一起倒入锅内,中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌,同时注意调节火力,必要的时候调成小火,不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。

    自制炼乳的做法 步骤2
  3. 牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。继续不断搅拌,到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟,期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏,不过还是尽早解决掉为好。

    自制炼乳的做法 步骤3

小贴士

1、熬炼乳是个考验耐心的过程,建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积,水分会更快蒸发掉,减少熬制时间;二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上,造成浪费。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳,如果糊锅了,就要少的可怜,还会影响炼乳的风味。我这次用的就是普通锅,而且火急了,挂锅壁挂的一塌糊涂,建议有密集恐惧症的童鞋千万不要尝试,不然锅壁上挂着的奶糊,一个个气孔,恐怖死了。。。。。
2、要有耐心,火候一定要自己掌握好,用小火慢慢熬。

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自制炼乳的答疑

  • ShinySuny  1年前  
    10
    可以保存多久
    作者回复 1年前  
    我都尽快吃了,没放太久,不知道存放多久
  • 禹生  9个月前  
    4
    可以用麦芽糖吗?
    作者回复 9个月前  
    没试过亲
  • 章菓菓  1年前  
    2
    能用全脂奶粉冲的牛奶做么?
    作者回复 1年前  
    可以的,亲。
  • 琉璃海淘  1年前  
    1
    可以用冰糖吗
    作者回复 1年前  
    应该没问题,只是为了增加甜度而已。
  • 良知未泯  1个月前  
    0
    我做出来好稀😭😭500g奶只剩175g了😭冷藏后还是好稀☹️☹️
    作者回复 1个月前  
    那还是水分比较多
  • 老板娘来个老板  1个月前  
    0
    为撒热的时候还好 凉了以后就觉得像奶糖一样 开始硬了呢 是不是熬过了呀
    作者回复 1个月前  
    是不是熬太干了
  • _cv0ja  4个月前  
    0
    糖放多了,没关系吧?
    作者回复 4个月前  
    没关系  加糖减糖除了甜度不一样,并不会有什么其他影响
  • 你好呀胡萝卜君  4个月前  
    0
    可以减糖吗
    作者回复 4个月前  
    可以的
  • 新哥列夫斯基  1年前  
    0
    脱脂牛奶可以吗?
    作者回复 1年前  
    炼乳不过就是浓缩奶制品,加热只是为了去除水分,使其浓缩,不是脂肪,没问题的。
  • zll琳zll  1年前  
    0
    一定要木勺吗,陶瓷可以吗
    作者回复 1年前  
    可以。我就是觉得塑料的怕析出有害物质。瓷的应该没问题

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