绿茶佛饼

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人做过这道菜

简介

因在南京民国红公馆吃了这道甜点,便念念不忘,又忘记了名字,就各种查找,又见下厨房没有这道菜,就整理来和大家一起分享下这甜而不腻的油炸甜点。绿茶佛饼香甜酥软,绝对为上佳的配餐甜点。(框架转自搜搜百科http://baike.soso.com/v30412012.htm

用料  

面粉 500克
糖浆 200克
色拉油(只为材料用量,油炸用量个人掌握) 150克
芋泥或凤梨陷(充填馅料,依个人口味) 适量
绿茶粉 50克
芝麻 适量
适量
圆形模子 一个
刮刀 一把

绿茶佛饼的做法  

  1. 面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。

  2. 倒进糖浆和色拉油。

  3. 顺同一方向将所有原料和匀。

  4. 轻轻抓搓成面团。

  5. 分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g,皮20g左右即可,喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量,但饼皮不可太薄,太薄则失去了应有的口感。

  6. 用刮刀将芋泥(或凤梨馅)包进饼皮,将口捏紧。

  7. 模子里面刷点油,放进带馅面团。

  8. 四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时饼塌陷。(厚度在1cm以内)

  9. 倒扣出来,在饼的圆周滚上一圈芝麻。

  10. 放入温油(150—160℃左右)中,煎3一5分钟至金黄,即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成(因烤箱不同,具体时间自己掌握)。

绿茶佛饼的留言

  • 吃货QQQ  1个月前  
    0
    是炸的好吃还是烤的好吃?
    作者回复 30天前  
    炸吧!烤的怕是锁不住水分

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