手工花形馒头

Name: 手工花形馒头
Ingredients: 280克普通面粉; 145克温水; 3克酵母; 6克糖; 180克馅料：熟南瓜泥; 85克左右咸鸭蛋黄，5个; 适量糕粉（炒熟糯米粉）; 工具：切果器、剪刀、小叉子; 小号圆形切模，或小瓶盖

8.7 综合评分

19 人做过这道菜

用咸蛋黄加南瓜泥混合成馅心，黄白相间的颜色搭配，好看好味道，花形做法也简单，用平时切苹果的工具，在按扁的饼胚上压出8条痕印，就会均匀的剪出16个花瓣，如果不压痕印，凭感觉可能不容易剪出均匀的花瓣，做出的花形馒头也不太美观，还有面团发酵合适，蒸熟的馒头表面松软细腻，口感好。

用料

5个咸鸭蛋黄约85克压成泥，加180克熟南瓜泥，热锅加少量油中小火炒至能成团，加适量糕粉拌匀能捏成小圆球合适
分成12克12个馅心，捏圆备用
50克温水加酵母搅匀后加糖搅匀，倒入剩下的温水，再倒进面粉里搅散成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿润布发酵至原体积约2倍，然后排气揉匀
分成12个均匀的小面团，揉圆按扁，包入馅心收口朝下，全部包完
取一个轻轻按扁，用切果器压出8条痕印，用剪刀剪16下，两个花瓣一组往反方向翻转，切面朝上，捏紧，露出黄色馅料即成8个花瓣，用叉子在中间扎数个眼，再用小号圆切模压出圆圈，让中心稍有凸起，全部做完
放进蒸笼醒发15分钟左右稍有膨大，开中高火蒸10分钟关火焖几分钟即可
面团发酵合适，热馒头松软香喷喷
撕着花瓣细细品味蛋黄南瓜馅

南瓜泥水分多，炒一会干点馅好包，如果炒南瓜泥嫌麻烦，可以多加点糕粉与蛋黄拌匀能捏成小圆球就行。也可换成绿豆沙和南瓜泥混合，或绿豆沙加蛋黄，口感都是绵软可口的。

馒头

随便看看

该菜谱发布于 2016-09-18 15:44:22

2071 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。