胖子多啦
馅中馅月饼（蛋黄酥）
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人做过这道菜
用料
| 麻薯需用材料 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 淀粉 | 20g |
| 糖 | 25g |
| 牛奶 | 120g（没有可以用水代替） |
| 黄油 | 10g |
| 油皮 | |
| 中粉 | 187g |
| 猪油 | 68g |
| 糖 | 37g |
| 水 | 68g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 150g |
| 猪油 | 75g |
| 馅 | |
| 红豆沙 | 500g |
| 鸭蛋黄 | 16个 |
| 肉松 | 适量 |
| 麻薯 | |
| 最后需要 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一只（手动打蛋器打散） |
馅中馅月饼（蛋黄酥）的做法
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将麻薯所需材料除黄油外所有材料搅匀放入锅中蒸15分钟左右，出锅后将黄油放入用搅拌刀搅拌均匀（注意千万不要用手，会被烫熟）晾凉备用
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将油皮所需材料统统放入面包机启动和面功能和30分钟，没有面包机的小伙伴就辛苦点手和面吧，只要和到能拉出大片薄膜为止。分成16个小面团
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这是油酥，我已经和好了。将油酥所需要材料放入碗里搅拌均匀（猪油最好用冷藏过的吆，这样容易成型）把它分成16份每个14g
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宝宝用的是这款豆沙馅儿，这款有点稀不过本人喜欢吃这个牌子的，放入蛋黄酥时没有将它称重，一袋500g，一个蛋黄酥大概31克，就大概的用铲刀平均分了
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鸭蛋黄，我用的是菜市场的咸鸭蛋，买回来自己剥壳，喷少许白酒在鸭蛋黄上，放入烤箱150度烤5分钟（不要烤太久吆，容易烤松散）
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忘记拍照了！将一个油皮包裹一个油酥（注意不能漏）捏实。用擀面杖擀开
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卷卷卷卷到头啊
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竖着放再擀开
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开
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卷卷卷
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我们把它站起来
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用手把它压瘪，然后擀开
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一定要像东北饺子皮那样，中间后边儿薄（我这个是错误的擀法，包好蛋黄酥顶头太薄）
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豆沙，肉松，麻薯（也不用称大概分成16份，麻薯太粘，粘点油用勺挖）鸭蛋黄
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包起来，又忘记拍照……实在不会包参照别人家蛋黄酥包法吧！是一样的。刷上全蛋汁，洒芝麻。烤箱180度，25分钟（烤箱需提前150度预热5分钟）
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颜色有点浅，喜欢重色的可以只刷蛋黄汁或烤久点
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拉丝有没有
小贴士
每个烤箱都有自己的脾气，所需温度请根据自己的烤箱来吆
