用节日的心情准备一顿周末餐之——芋儿鸡火锅

     大葱拍散切大段/大蒜处理干净/生姜拍松切大块，桂皮适当拍一下，草果需要半个，嫩鸡剁块洗干净水后用一半葱段和姜块加上桂皮八角花椒加料酒生抽码味；
     鱿鱼须剪成一个一个的，虾开背去须，马面鱼切条，鲍鱼处理干净打花刀备用。

忘记叻写：芋头切滚刀块洗干净待用，魔芋切牌九大小的块！

        鸡码味约三十分钟吧，我差不多准备完所有备料就差不多叻；打火坐锅烧开水把鸡小姐倒进锅里焯水洗白白一下：p

        倒多一些油，不要怕油多，一会儿可是火锅，烧热把刚才焯水沥干的鸡里面的草果桂皮先放油里爆香一下，再把鸡块放油里面炒至稍微泛焦黄，这样鸡油炒出来更好的！

        把炒好的鸡沥油盛出来，锅里的油也不会浪费，把虾、鱿鱼须分别放进去过油（事实证明后面涮虾和鱿鱼的时候过油的虾更弹更好吃！鱿鱼可以去掉腥味）然后沥出来的油继续倒一大勺郫县豆瓣进去炒出红油，放葱姜蒜和一半火锅底料进去放刚才的鸡块、芋头块翻炒多一会儿！

      炒过的鸡块芋头魔芋倒入高压锅（高压锅弄出来的可以在芋头焖的入口即化的同时还保持非常完整的形状）加水或啤酒，水量自己掌握，不用特别多，差不多和鸡持平就好了；上汽后八分钟即可关火，放气！注意安全！打开盖子尝一下味道，酌情加盐。

       在火锅里放上切片素鸡，然后盛出鸡块放锅里素鸡上面，上桌小火咕嘟着吃就好！素鸡可以长煮！入味儿

       准备好所有爱吃的火锅菜，先吃芋儿鸡，吃完加水加火锅料就可以涮菜叻！！！（鲍鱼搞成这种麻辣的很好吃；麻辣锅里的虾开背过油的更弹；鱿鱼须多煮一会儿不会那么硬）
       最喜欢最喜欢的毫无疑问是洛南豆腐！我就是爱吃豆腐啊豆腐！当然酥烂的芋头也很棒！！！！