端舞要做罗文姬
夺命酱骨架
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
除了锅包肉（我不爱吃酸甜口），
我对东北菜真是有一种蜜汁喜爱～
什么酸菜白肉锅，干豆腐卷大葱，小鸡儿炖蘑菇，红肠儿干肠儿啥的等等等等……
又粗犷又实在，管饱还够味儿～
正如这个酱骨架，酱香浓郁，夺命销魂～
是可以不顾形象甩开膀子乱啃一通的存在。
不过吃的时候要小心，万一把手指头啃了我拿什么赔给你……
我对东北菜真是有一种蜜汁喜爱～
什么酸菜白肉锅，干豆腐卷大葱，小鸡儿炖蘑菇，红肠儿干肠儿啥的等等等等……
又粗犷又实在，管饱还够味儿～
正如这个酱骨架，酱香浓郁，夺命销魂～
是可以不顾形象甩开膀子乱啃一通的存在。
不过吃的时候要小心，万一把手指头啃了我拿什么赔给你……
用料
| 脊骨 | 1斤 |
| 大酱 | 2汤勺 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3、4片 |
| 花椒 | 10颗 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香粒 | 1小撮 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 冰糖 | 4、5颗 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 陈皮 | 1小块 |
| 蒜 | 3、4瓣 |
夺命酱骨架的做法
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材料准备好，脊骨提前泡泡水去去血水，大酱是一种大豆发酵酱，不是一般的黄豆酱，一般超市都有卖的，我买的是葱伴侣的，实在买不到的话也只能用黄豆酱了……
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脊骨冷水入锅，加入姜片和一点料酒，慢慢加热，煮出血沫再捞出备用
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热锅凉油，下葱姜蒜和香料爆香（香料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，陈皮）
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下脊骨煸到微微发焦，烹入老抽生抽翻炒均匀
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加足够的白开水，没过脊骨为妙，加大酱和冰糖大火煮开
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（我的炒锅太大，所以换了个砂锅）煮开以后转小火，盖锅盖炖煮2小时（炖的时候满屋子都是香味儿，简直要了命了……）
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出锅！汤汁拌米饭更绝！不输卤肉饭～
小贴士
1、大酱的添加量根据个人的口味控制在1~2汤勺，少了不够酱香，多了会咸得发苦，这里的汤勺就是我们平时喝汤用的瓷勺那么大。
2、想节省时间的可以在翻炒过后用高压锅来炖煮，更方便。
2、想节省时间的可以在翻炒过后用高压锅来炖煮，更方便。
