端舞要做罗文姬
低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸
7.8
综合评分
119
人做过这道菜
写完题目才发现
——口水鸡大胸是个什么玩意儿
【听起来好色情的感觉】
但，这就是低脂的关键呐
不再抱身缠鸡皮肥油的鸡大腿
转而投向鸡大胸柔软温暖的怀抱
【够了，小黄文写到这里可以了】
广东老饕们一向以会吃食物本味而自豪
形容食物的词汇基本可以归纳为一个：鲜甜
啊，这个汤，鲜甜
啊，这个菜，鲜甜
啊，这个肉，鲜甜
我一直猜测，其实有没有一种可能
——他们是不是不会用香料
虽然这样的原味饮食健康，但未免寡淡
更何况我是个精神物质双重口的死变态
身在广东，如何才能找到出路呢……
于是，就有了口水鸡大胸这种东西
【真相是我解冻肉的时候解冻错了】
事实上，这是一道没沟也能让你流口水的大胸部，嘻嘻
——口水鸡大胸是个什么玩意儿
【听起来好色情的感觉】
但，这就是低脂的关键呐
不再抱身缠鸡皮肥油的鸡大腿
转而投向鸡大胸柔软温暖的怀抱
【够了，小黄文写到这里可以了】
广东老饕们一向以会吃食物本味而自豪
形容食物的词汇基本可以归纳为一个：鲜甜
啊，这个汤，鲜甜
啊，这个菜，鲜甜
啊，这个肉，鲜甜
我一直猜测，其实有没有一种可能
——他们是不是不会用香料
虽然这样的原味饮食健康，但未免寡淡
更何况我是个精神物质双重口的死变态
身在广东，如何才能找到出路呢……
于是，就有了口水鸡大胸这种东西
【真相是我解冻肉的时候解冻错了】
事实上，这是一道没沟也能让你流口水的大胸部，嘻嘻
用料
| 鸡胸肉 | 1块（我用的是二分之一） |
| 煮鸡胸的料 | 生姜1片，花椒8颗，料酒1勺 |
| 麻辣红油料 | 粗辣椒粉1勺花椒粉3分之1勺，芝麻少许，植物油两勺 |
| 调味料 | 花椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，盐半勺，姜末、蒜末、葱末、小米辣各一撮，白开水3勺 |
低脂重口味江湖菜——口水鸡大胸的做法
-
1、鸡胸肉洗干净（有时间的可以用清水先浸泡1个小时），用清水加姜花椒料酒煮开，水开后煮7分钟
-
然后捞出鸡胸晾凉，撕碎备用
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煮鸡肉的时候准备麻辣红油和料汁，建议不怕麻烦的自制麻辣红油，也很简单，不想做的直接用辣椒油也行，将粗辣椒粉和花椒粉按照3:1的比例放在碗里，把油烧热（冒烟为标志）泼上去，然后再加入芝麻，即成麻辣红油
-
将麻辣红油和所有调味料混合，即成最终淹没鸡大胸的灵魂料汁
-
最后把料汁浇在撕碎的鸡胸肉上面就行啦，建议静置10分钟以后再吃，更入味嘛~
小贴士
1、成品口味：麻辣鲜香，口味不那么重的人自行按照比例减少调料即可，千万不要被看起来很长很复杂的调味清单吓怕了，其实都是最常见的原料，提前准备好混合一下而已
2、关于麻辣红油：这个红油非常香，如果有时间，可以按照比例多做一些用瓶子装起来，就变成独门辣椒油啦，要注意的是，在浇油之前，要确保你装辣椒粉和花椒粉的碗里是干爽无水的，不然油浇下去是会炸油花的，烫着就不好了
3、要不要加盐：方子里有2勺的生抽，对于口味较淡的人来说已经够咸了，因为调料汁里还加了半勺糖和三勺白开水，我口味比较重所以又加了些盐
4、关于健康：正常来说外面卖的这类重口味料理都是重盐重油的，吃起来更有味道更香，这里的比例和分量都比较家常，再加上用高蛋白的鸡胸取代油脂较高的鸡腿，算起来是健康多了
2、关于麻辣红油：这个红油非常香，如果有时间，可以按照比例多做一些用瓶子装起来，就变成独门辣椒油啦，要注意的是，在浇油之前，要确保你装辣椒粉和花椒粉的碗里是干爽无水的，不然油浇下去是会炸油花的，烫着就不好了
3、要不要加盐：方子里有2勺的生抽，对于口味较淡的人来说已经够咸了，因为调料汁里还加了半勺糖和三勺白开水，我口味比较重所以又加了些盐
4、关于健康：正常来说外面卖的这类重口味料理都是重盐重油的，吃起来更有味道更香，这里的比例和分量都比较家常，再加上用高蛋白的鸡胸取代油脂较高的鸡腿，算起来是健康多了
