Name: 梅干菜猪肉饼
Ingredients: 300克3肥7瘦的猪肉; 50克梅干菜（干）; 2小段葱白; 适量盐; 适量白糖; 适量白胡椒粉; 适量生抽; 适量老抽; 适量芝麻油; 饼皮：; 300克普通面粉; 10克白糖; 2.5克酵母; 150-160克水; 适量食用油

梅干菜猪肉饼

8.4 综合评分

156 人做过这道菜

冇伱灬冇我

我们这的步行街口有个卖这饼的.
好多年了.每天下午去买都要等.
有好几个口味.唯独这个馅的只做一小碗馅.
经常会买不到...-_-#..

我想吃了..自己做.

我皮薄..我馅多...Y(^_^)Y

这个是半发面的饼..

用料

3肥7瘦的猪肉	300克
梅干菜（干）	50克
葱白	2小段
盐	适量
白糖	适量
白胡椒粉	适量
生抽	适量
老抽	适量
芝麻油	适量
饼皮：
普通面粉	300克
白糖	10克
酵母	2.5克
水	150-160克
食用油	适量

梅干菜猪肉饼的做法

梅干菜.清洗几遍之后.
放入碗中.倒入能盖过梅干菜的水.

泡发...

泡发好的水不要倒了.有用！
肉用料理机打碎...

没有的就剁吧...
猪肉里面放一点盐.生抽.白糖.白胡椒粉..

搅拌均匀...这是入个底味起！
泡发好的梅干菜挤掉水分捞出.
（来.偷偷尝一点看看咸不咸）

剩下的水.倒料理机里一小部分.洗净的葱白放入.
打成葱姜水...

如果没有料理机的.
就把葱白放水里捏.抓.揉.+_+

你也可以水里十八摸..^_^
把葱白水分次倒入肉馅里面.
每一次要顺一个方向搅肉.
水全部被肉吃进去后.才能加下一次！

如果葱白水加完了.肉还能吃水..
就把泡梅干菜还没用完的水加下去.
一直加到肉吃不了水了就行！
把切碎的梅干菜放入肉里..

其实我有用料理机打的..
只是...打不碎...（≧∇≦）
根据梅干菜的咸度情况加盐..

其它放白糖（多放一点）.老抽.芝麻油.白胡椒粉..

搅拌均匀...！

我不能吃老抽.就没放.馅颜色偏淡.
你们做的时候可以放老抽.颜色好看..
反正你又没伤.又不怕留疤.(°_°)
这是搅拌好的馅..

放入冰箱冷藏备用！
面皮材料除了食用油.
其它全部放入面包机里揉面.

面团要稍偏软一些的！
不能揉的太硬了..
所以要根据情况加水！
案板抹油..
把揉好的面团放在案板上.
如果面团粘手.
可以拍一点油..
把面团分成10份..

差不多就行.不用称..！
取个面团.用手压成中间厚.四边薄的面皮.
放上馅...

我喜欢馅多多..皮薄！
收口捏紧..

尽量不要捏出中间有一团面那种.

我家娃忙的喔.图片本来拍到了她手在按面团.
上传上来被截图了.看不见了=_=
收口朝下..

全部包好后..用手微微压扁一些！
不要压太扁..除非伱皮厚.

不对.我错了.是伱的饼皮厚！+_+

放室温醒夏天10分钟.冬天20分钟！
锅里放油...小火！

把发酵好的饼.放入锅中.
最好是用东西铲着移到锅里！

图片里面的就是我家娃用手抓的给我放锅里的.
都把发酵好的面团压扁了. o(≧▽≦)o .
小火煎一面定型后.
翻面再煎一会儿.
二面都定型之后.
倒开水下去..是要能到饼的近一半水！

然后盖上锅盖.中小火..
2-3分钟之后..打开锅盖.翻个面！

再盖上锅盖继续..

水干后..二面换着煎..
煎至表面金黄就行！！