将模具内壁抹一层黄油
将白砂糖倒入模具中,转动模具让白砂糖均匀的覆在模具内壁(多余的白砂糖留着备用)
18g黄油隔水融化,再筛入高筋面粉
搅拌均匀
将牛奶倒入锅中,加入模具中多余的白砂糖,再加入香草精,稍微搅拌一下
小火煮至冒泡即可关火
将煮热的牛奶倒入黄油混合物中,搅拌均匀
将混合物过筛一遍
将混合物放入锅中小火煮至浓稠状态
在混合物中加入蛋黄,搅拌均匀
蛋清中加入20g白砂糖,打发至湿性发泡即可
将1/3的蛋白倒入混合物中翻拌均匀
再将混合好的倒回剩下的蛋白霜,翻拌均匀
在模具中倒入8分满面糊,轻震出气泡,烤箱提前预热上下火190℃
中层180℃烤20分钟即可