买回家的青橄榄放清水中反复搓洗干净
沥干水
用宽口锅烧半锅开水,把橄榄倒下,而且不停翻动,一会儿功夫橄榄由青色就变成了略黄色,此举主要是去掉榄的涩味和胶口的感觉。还有要视乎锅的大小来分次氽水。
同样要沥干水份
这次的橄榄要表面没有任何水份。把这么多的橄榄滩开晒晒更快干。同時把容器(玻璃瓶)也洗干净、用开水消消毒,同样晒干;罗汉果也洗干净晒晒干。切记不能有水,否则就会发霉!
晒干收回所有容器、材料回复室溫,将材料依次倒入瓶中:首先是橄榄
冰糖覆盖在上面
把罗汉果(皮、核都要)捏碎放下
最后倒入白米醋
所有材料添加好再盖上盖子放阴凉处,等三个月后就可以拿出來饮用了。