AmyTu
【内有乾坤】青酱橄榄乳酪面包圈
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
一直很喜欢青酱的香气，一般青酱里的主料是罗勒叶、橄榄油、乳酪、蒜和松子。作为佐餐蘸料或入菜都是很不错的，风味独特浓郁。不过青酱的最佳赏味寿命不长，打开一罐以后需要尽快食用完毕。做抹酱每次用不了太多，用来入菜甚至做面包则可以帮助快速消灭家里剩余的青酱，由于青酱本身含油和各种芬芳浓郁的食材，所以用在面包里可以增加面包的湿润成度，使成品口感外酥里软，风味独特香气浓郁。这次的青酱面包体里加入了橄榄，增加了鲜味和酸味，还卷入了奶油奶酪，和青酱本身的味道很搭。家里如果正好开了一罐青酱，不妨试试吧。没有青酱的话特地做一次也是极值得的。
用料
【内有乾坤】青酱橄榄乳酪面包圈的做法
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准备工作：
无核橄榄切小块，每个橄榄切成3-4小块，奶油乳酪切成截面边长为一厘米的小条 -
制作面包面团：
将面包面团中除去橄榄以外的材料混合，按照一般揉面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态，后加入橄榄揉匀。 -
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
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将一次发酵完成的面团分成5份分别揉圆，盖湿布静置15分钟
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取一个静置好的面团，擀开成长方形面片
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在面片延长边摆上奶酪条，将面片自上而下卷起将乳酪条包裹在里面成长圆柱体，捏紧收口，并轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀
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将圆柱体首尾相接，捏紧收口，整理成规则的圆圈，依次做好五个
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整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵
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面团发酵至两倍大以后，表面筛适量面粉，用剪刀围绕圆心剪一圈，放入预热至190°C的烤箱中烤约15-20分钟至色泽金黄即可
