烧黄花鱼
8.4
综合评分
27
人做过这道菜
初丯九
本方适用任何鱼。
用料
| 黄花鱼（大号） | 2条 |
| 葱姜蒜，川椒 | 适量 |
烧黄花鱼的做法
-
黄花鱼去内脏，洗净，控干。
-
葱姜蒜，川椒，洗净切好备用。
-
鱼擦干水分，在背部斜切三刀，方便入味。
-
热锅放油，锅底放适量盐防粘。
-
油热放鱼。煎至表皮出硬壳，再翻面。
（不要轻易翻鱼，煎不出硬壳，鱼翻身易碎。）
-
煎成这样就行
-
双面都煎好放入葱姜蒜，川椒。
-
鱼好不好吃，接下来就是关键。
酱油，醋，料酒，糖——按2：1：1：1的比例调配，加盐适量。再倒入清水，量以图片为宜。大火煮开，改中小火扣锅盖慢炖至锅底留有少许汤汁，出锅，撒香菜末提香。
小贴士
1.鱼要控干水，擦干内部水分，免崩油。
2.煎鱼时控制好时间，避免煎糊。
3.要留些汤汁出锅，可以沾鱼肉吃。
2.煎鱼时控制好时间，避免煎糊。
3.要留些汤汁出锅，可以沾鱼肉吃。
