香煎鹅肝佐糖水梨及芒果牛油果色拉
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乐生活CookingSchool
菜谱可能是没有温度，但是课堂却有体温，像极了一个人，你们相识，然后陪伴、沟通、传达心意，最后收获了爱和快乐。
用料
| 整片 生鹅肝 | 1片 （80克） |
| 柠檬 | 1只 |
| 芒果 | 1/2个 |
| 香梨 | 1只 |
| 白葡萄酒 | 50ml |
| 白砂糖 | 50g |
| 牛油果 | 1/2个 |
| 蜂蜜 | 100g |
| 小红葱头 | 1只 |
| 薄荷叶 | 少许 |
| 三色堇 | 少许，装饰用途 |
| 鸢（yuan，一声）尾花 | 少许，装饰用途 |
| 胡椒、盐、橄榄油 | 适量 |
香煎鹅肝佐糖水梨及芒果牛油果色拉的做法
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在锅中加入水、白砂糖、柠檬片、蜂蜜、白葡萄酒，煮沸后转小火，然后放入去皮、去核的香梨（不要把犁柄去掉哦），继续小火煮制15分钟，取出沥干，把香梨切片但别切断，备用；
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注意注意啦：煮梨的时候，用刀扎一下香梨，如果很容易扎透，说明梨煮好了，剩余的梨水可别浪费哦，自己留着喝是极好的选择！
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将芒果、牛油果去皮切成丁，小红葱头去皮切丁，选几片薄荷叶切碎（记得留几片薄荷叶用作最后装饰），用橄榄油将上述食材拌匀，加入蜂蜜（50克）、盐及胡椒适量，拌匀备用；
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鹅肝表皮的水分用纸吸干，两面撒盐，在烧热的平底锅中将鹅肝煎熟，火候大约在180-200度，两面各煎一分钟，煎好后依个人喜好撒少许盐和胡椒；
ps：煎鹅肝的时候，一定要把锅提前预热，以便能够快速的把鹅肝煎熟。煎鹅肝前撒盐，鹅肝会外焦里嫩呢，千万别忘记这个步骤哦！
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摆盘，在盘中摆好香梨，放入芒果牛油果色拉、煎好的鹅肝，淋上剩余的蜂蜜，摆上三色堇及薄荷叶装饰，一道法式经典菜品就做好了。
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Tada~成功！
老师支持：天津马克西姆餐厅主厨 Alain le meur
翻译：Mcake研发主厨 熊晓思
小贴士
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2、花朵一定要购买可食用花卉，因为在培育过程中没有用到危险的除虫药物，普通花卉市场的鲜花有可能喷洒了除虫剂，为了漂亮摆盘也要小心身体！
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