将三个蛋黄、一个全蛋、细砂糖、盐,放进盆中,用蛋抽子搅打均匀至糖融化(如果用电动打蛋器中速即可),蛋液变成浅黄色,拎起打蛋头蛋液流淌缓慢并有明显重叠痕迹即可。
低筋面粉、香草粉提前混合均匀,过筛后倒入打发的蛋液里,用蛋抽子或橡皮刮刀轻轻抄底拌匀。注意不要拌好后是可微微流淌并湿润的面糊。
找一个杯子型的容易,把裱花袋套在上面,这样装面糊就特别容易。
将烤盘中铺上防粘烤布或烘焙油纸,裱花袋里装上直径为1cm的圆形花嘴。
将面糊装在裱花袋里,花嘴垂直朝向烤盘,均匀挤出一个个直径约2cm的小面糊。每个面糊间隔约为5cm,以免面糊烤后受热膨胀互相粘连。
烤箱提前10分钟170度预热,面糊挤好后马上将烤盘放在烤箱中间位置,烤15-20分钟,看表面成金黄色立即取出。如果用的是烘焙油纸,需要马上用扁而薄的刀片将饼干从油纸上轻铲起来,以免凉后粘连。若用不粘烤布,也可待凉后铲下。待饼干完全凉透后,两片中间夹上果酱即可。
Tada~完成!
老师支持:蔻蔻老师