【视频食谱】酵母版脆脆华夫饼

总结及常见问题
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请私信我：华夫饼  得到自动回复。）
1，小苏打是什么，能不能不放？
小苏打又叫碳酸氢钠，弱碱性，
利用加热分解成水的特性，可以增加点心的蓬松性，同时这个配方里，可以中和酵母发酵产生的酸性。如果实在没有，可以不加，如果有建议不省略。
2，酵母能用蒸包子的酵母么？
甜品使用的酵母多为耐即发干酵母。这种酵母起效快，活性好，如果用蒸包子的酵母，效果可能略逊。
3，发酵时间如何控制？
我在室温19度，发酵半小时，1小时，甚至2小时都试过。
大约在一小时左右是效果和风味都比较好的。
时间短可能蓬松度略逊，时间长了酵母发酵的风味更浓。
4，注意使用一个比较大的盆，因为发酵的面糊会体积变大！
5，一定要提前预热华夫饼模具，
这样才能使得面糊倒入时候迅速结皮。也不容易黏住模具。
6，火候控制，
开始试着用小火加热。模具噗嗤噗嗤冒气，等基本不冒气了，试着打开模具。如果顺利打开，基本是熟了。看看颜色确定是否需要再烤。
如果打不开，千万别蛮力打开。应该是没熟够，再烤多一下。
7，为什么会黏住拿不下，模具要选带不粘涂层的，方便脱模，否则就要每次都刷一次油。
残余的油反复加热也不好。
如果是不粘的，只要熟了皮脆了是不会粘的
千万不要在没熟的时候强行打开模具偷看，否则容易黏住模具。
一定要预热模具，面糊到进入不容易粘住。
用筷子一挑就出来了，不要用爪子，会烫到！！
7，刚出炉的华夫饼好脆好好吃，怎么第二天就不脆了呢。
这是不可逆的。就算是外卖来的，也难保持..
很多东西都不能隔夜还保持风味，施主平常心~~~（说好不打脸）