MsMiao
一口海风鸡蛋汤【山姆厨房】
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人做过这道菜
将热腾腾的日式海味高汤倒入新鲜的蛋黄中，稍微搅拌，让高汤的温度热熟蛋黄，再配上松露菌菇酱和香草，就成为了一道风味十足的醒觉前菜。
准备时间：30min
制作时间：20min
准备时间：30min
制作时间：20min
用料
一口海风鸡蛋汤【山姆厨房】的做法
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取海带一片，切成大约15cm*5cm的小块，清洗干净。我用的是Member's Mark深海海带，整体很新鲜，很干净，一块量就好足。
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将海带放入500ml纯净水中浸泡至少20分钟
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开小火烧水，在即将沸腾时捞出海带
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放入10g鲣节（也就是木鱼花），煮到沸腾后关火
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静置一会儿待鲣节沉底后，用筛网过滤出高汤，根据个人口味适当添加一点盐。
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小心地敲开一个鸡蛋，去掉蛋白
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将蛋黄放回蛋壳中，在上面点缀一点松露蘑菇酱和综合香草点缀摆盘。芦笋用剩余高汤汆熟，蛋壳底部可以铺一些紫甘蓝苗或萝卜苗。上桌后将热汤直接倒入蛋壳中搅拌后即可食用。
小贴士
1.松露蘑菇酱是为了增加风味，若实在没有也可以省略或替换成其他类似的东西，其实直接使用香草点缀也很好；
2.海带本身带有一点咸味，盐可以适当少放一点；
3.鸡蛋最好使用能够生食的进口鸡蛋；
4.整个熬制高汤的过程中汤表面若产生浮沫记得要及时撇去；
5.如果想要一个较整齐的鸡蛋，可以使用美工刀。
2.海带本身带有一点咸味，盐可以适当少放一点；
3.鸡蛋最好使用能够生食的进口鸡蛋；
4.整个熬制高汤的过程中汤表面若产生浮沫记得要及时撇去；
5.如果想要一个较整齐的鸡蛋，可以使用美工刀。
