培根芦笋鸡蛋意面

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
14
挺好
6
一般
0

简介

参考的是庄祖宜的方子,经试验觉得很靠谱很好吃,推荐给大家~

用料  

培根 2片
芦笋 一小把
鸡蛋 一个
意大利面
3瓣
帕玛森奶酪 一小块
黑胡椒

培根芦笋鸡蛋意面的做法  

  1. 取一个大碗,打入一个鸡蛋,擦些许奶酪,与鸡蛋搅匀

  2. 烧水准备煮面,同时将芦笋洗净,斜切成薄片。(一个小窍门,用手拿住芦笋的两头,自然地掰断,断口后半段即为较老的根部,直接可去除)

  3. 培根切小块,蒜去外衣切成薄片

  4. 这时候水差不多烧好了,下锅煮意面,锅内放适量盐,煮面时间可以参考意面外包装上所示时间,基本可以煮出口感合适的意面

  5. 另起一锅,下些许橄榄油,放入培根煎炒,磨一些黑胡椒

  6. 当培根煎到有些焦脆,放蒜片翻炒(蒜片不要炒焦),然后下芦笋一并翻炒

  7. 锅中倒一些白葡萄酒提味,稍微收汁,起锅,这时候意面应该也煮得差不多了

  8. 将炒好的培根芦笋和捞出的意面趁热倒入鸡蛋奶酪糊中,翻拌,利用面本身的温度将鸡蛋煮熟。此时可以尝尝成品,若觉得味道不够可以再适当调味。

  9. 最后,装盘,在面上再洒一些奶酪,完成~

小贴士

1、以上是一个人的份量;
2、这个完全是不用奶油只使用鸡蛋就可以做出白酱的感觉~原方子中是四个人的方子用了两个蛋,但我个人觉得蛋可以多一点,这样白酱的效果会更明显~
3、步骤5中,培根自身带有咸味,po主没有再放盐(有几个小伙伴反映不够咸,那就根据个人口味再磨点盐哈,不过要考虑培根的因素少放点)
4、橄榄油不要放很多,培根本身也会出油

培根芦笋鸡蛋意面的留言

  • 细 J 丶  2年前  
    0
    鸡蛋是用整颗的?还是蛋黄?
    作者回复 2年前  
    整颗的~

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