春殿w
珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）
7.9
综合评分
295
人做过这道菜
这是一款切开有惊喜的蛋糕~
灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕
不过85度C的吃起来太腻了
于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕
本方珍珠是用糯米做的，口感软糯
喜欢Q弹口感的珍珠可以参考这个方子做珍珠
https://www.xiachufang.com/recipe/100538817/
本方可做6寸蛋糕一个
ps.珍珠一定要搓小一点！！！
灵感来自85度C的珍珠奶茶波士顿蛋糕
不过85度C的吃起来太腻了
于是自己创新了一款奶茶珍珠乳酪完美结合的蛋糕
本方珍珠是用糯米做的，口感软糯
喜欢Q弹口感的珍珠可以参考这个方子做珍珠
https://www.xiachufang.com/recipe/100538817/
本方可做6寸蛋糕一个
ps.珍珠一定要搓小一点！！！
用料
| 珍珠 | |
| 糯米粉 | 80g |
| 红糖 | 20g |
| 温水 | 适量 |
| 蛋糕底 | |
| 奥利奥去掉夹心 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 蛋糕体 | |
| 奶油奶酪 | 75g |
| 淡奶油 | 150g |
| 牛奶 | 180g |
| 红茶 | 10g |
| 细砂糖 | 50g |
| 吉利丁 | 2片（约10g） |
| 装饰 | |
| 黑巧克力 | 适量 |
珍珠奶茶冻芝士蛋糕（免烤）的做法
-
先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀
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一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止
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搓成小球放一边备用
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烧开一锅水，放适量红糖烧开（红糖看着放就可以，主要为了上色），烧开之后放入刚才搓好的珍珠
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煮到珍珠全部飘起来就可以了
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关火，让珍珠在里面浸泡一会儿
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取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合
-
80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏
-
奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑
-
淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀
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倒入静置过后的奶茶（不喜欢茶叶的可以过滤掉，我觉得有茶叶在里面会更好吃一些）
-
吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中
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珍珠从锅中捞出沥干水份
-
均匀的放到蛋糕液里面
-
巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈
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用牙签从中心向外划（我做的很丑，手残的小伙伴建议不要装饰，不装饰其实也挺好看的）
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冰箱冷藏四个小时以上即可
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小心脱模，切开食用有惊喜~
小贴士
1、本方做出来的蛋糕比较软，喜欢瓷实口感可以将吉利丁增加到2片
2、是放入冰箱冷藏，不是冷冻，我一般都是冷藏过夜第二天食用
3、珍珠尽量搓的小一点，要不然切蛋糕的时候容易走形
4、也可以尝试做抹茶珍珠，可可珍珠之类的，欢迎创新~
5、刀子要蘸水再切蛋糕，要不然珍珠会粘在刀上的
6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的！！！
7、不习惯吃茶叶的一定要过滤出来好吗！！答应我！！不要向我妈一样边吃蛋糕边往外吐茶叶！！！
8、如果用吉利丁粉的话加10g水加热融化倒入蛋糕液中冷藏即可
2、是放入冰箱冷藏，不是冷冻，我一般都是冷藏过夜第二天食用
3、珍珠尽量搓的小一点，要不然切蛋糕的时候容易走形
4、也可以尝试做抹茶珍珠，可可珍珠之类的，欢迎创新~
5、刀子要蘸水再切蛋糕，要不然珍珠会粘在刀上的
6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的！！！
7、不习惯吃茶叶的一定要过滤出来好吗！！答应我！！不要向我妈一样边吃蛋糕边往外吐茶叶！！！
8、如果用吉利丁粉的话加10g水加热融化倒入蛋糕液中冷藏即可
