铧发妈
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
6
人做过这道菜
秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。
还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。👍🍷🍺🍸
还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。👍🍷🍺🍸
用料
| 牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） | 500g至1000g |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 南姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 八角 | 2块至4块 |
| 桔皮 | 1块 |
| 丁香 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 芫荽籽 | 少许 |
| 干辣椒 | 怕辣可不下 |
| 冰糖或白糖 | 适量 |
| 水 | 淹过食材 |
| 卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜 |
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉的做法
-
先洗净牛腱子，均匀抹盐。
-
再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
-
隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。想要更入味，晾凉再放入卤料中牛肉浸十二小时，更入味。
-
酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
-
美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
-
流口水了吗?😄
-
风干牛肉
-
🍷
-
附上卤料
-
最近发现用天际煮粥煲的快键了卤牛肉，比较方便，卤水也不会被卤干了，更入味，一般卤2个小时，真方便。
-
好好吃
-
卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
-
卤牛腩土豆
小贴士
卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋可以吃了。
