元宝馒头

8.4 综合评分
156 人做过这道菜
春节时看见@方橙的元宝馒头,觉得又好看又喜庆,借鉴了元宝酥的手法,自己试了几次,总算是有点儿模样。
以菜谱方式记录下来,即分享给大家也方便自己查看😊

用料  

熟南瓜泥 120g左右
面粉 200g左右
酵母粉 3g

元宝馒头的做法  

  1. 南瓜去皮去瓤洗净蒸熟,压成泥

    元宝馒头的做法 步骤1
  2. 加入面粉和酵母,揉成一个光滑的面团。

    元宝馒头的做法 步骤2
  3. 密封发酵至1.5倍大

    元宝馒头的做法 步骤3
  4. 发酵后揉面团排气,一定要多揉一会儿。然后均分6份,每份搓成一个10厘米长的圆柱型。

    元宝馒头的做法 步骤4
  5. 取其中一个,按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。

    元宝馒头的做法 步骤5
  6. 按好的样子。

    元宝馒头的做法 步骤6
  7. 然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。

    元宝馒头的做法 步骤7
  8. 另一侧也包好。

    元宝馒头的做法 步骤8
  9. 把压在外面的一侧上抹一点水。

    元宝馒头的做法 步骤9
  10. 然后压实。

    元宝馒头的做法 步骤10
  11. 放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形,所以整形时尽量让馒头瘦一点儿

    元宝馒头的做法 步骤11
  12. 整好的样子

    元宝馒头的做法 步骤12
  13. 把6个都做好后,凉水上锅,5分钟后开火,大火烧开,开后转小火12分钟关火(如果你做的个大,就多蒸一会儿),稍微焖一会儿取出。

    元宝馒头的做法 步骤13
  14. 蒸好啦~

    元宝馒头的做法 步骤14

小贴士

🌹 原料的重量不必刻求精准。因为南瓜的含水量各不相同,面粉的吸水能力也各不相同,所以要根据实际情况做出调整。
🌹和好的面团应该偏硬一点儿,太软不好整形。

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元宝馒头的答疑

  • Ling225  1年前  
    3
    请问第一步揉成光滑的面团是不是要揉很久呀?
    作者回复 1年前  
    不用很久
  • 手机用户0055_letn  7个月前  
    1
    酵母粉放多少
    作者回复 7个月前  
    请看菜谱
  • 手机用户2022_4vnw  7个月前  
    0
    请问酵母粉直接放面粉里面揉吗?每次做馒头都发酵不好,请问该怎么发酵
    作者回复 7个月前  
    我就撒在面粉里
  • 諸葛頭抽  1年前  
    0
    不用放水吗
    作者回复 1年前  
    不用
  • 雨木木lin  1年前  
    0
    亲,你的包子馒头,都是手工揉的面吗?
    作者回复 1年前  
  • 灵童_d4ya  1年前  
    0
    发酵需要多久😊
    作者回复 1年前  
    这个不一定,与温度有关
  • 灵童_d4ya  1年前  
    0
    你好,自发粉可以做吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 发现生活之美  1年前  
    0
    请问南瓜泥是用蒸的吗?
    作者回复 1年前  
    是,菜谱里都写了哈

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