是_煩
小山布丁
8.1
综合评分
47
人做过这道菜
小山布丁~~
经典保留配方~~
他的这个布丁真是绝了 太对我的胃口了
一直喜欢那种很Q 很凉飕飕的布丁
但是这款布丁 完全打破了固有的观念
趁热吃 带着流质 没有那么Q 却很滑爽入口即化
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图片拍摄(2011-02-18 19:03:57）
现在看来，组织还不够细腻~表面也不够平整
后来在做的时候，在搅拌方面更加轻柔
经典保留配方~~
他的这个布丁真是绝了 太对我的胃口了
一直喜欢那种很Q 很凉飕飕的布丁
但是这款布丁 完全打破了固有的观念
趁热吃 带着流质 没有那么Q 却很滑爽入口即化
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图片拍摄(2011-02-18 19:03:57）
现在看来，组织还不够细腻~表面也不够平整
后来在做的时候，在搅拌方面更加轻柔
用料
小山布丁的做法
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制作焦糖 在锅中放入砂糖和水 开火加热 待有不少大泡的时候改小火慢慢熬
开始冒出细小的气泡之后 需要不时的晃动锅子 前后晃动 让颜色一致
转变成理想的颜色后 焦糖的泡沫也出现粘稠度的时候 趁热倒入模具 -
牛奶+香草豆荚 煮到快沸的时候关火 盖上盖子 闷10分钟
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加入淡奶油和细砂糖 煮到约80度 关火
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这步也蛮重要滴 蛋黄和全蛋液先完全打散
然后将煮好的香草牛奶 趁热倒入 倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点
不然很容易成为蛋花汤~哈~ 完全搅拌均匀
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将做好的布丁液过滤 如果气泡的话 需要用厨房纸讲气泡吸除
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均匀的倒入杯子中
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在烤盘中倒入约1.5厘米的热水 入烤箱150度1小时
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嫩滑~
