麻薯夹心抹茶软欧

7.8 综合评分
335 人做过这道菜
$&#重要的事写在前面:这是一款麻薯量比较大的夹心软欧,喜欢吃麻薯的就按照方子做,不喜欢那么多麻薯的请麻薯量减半减半!!!毕竟不是所有人都喜欢这么饱腹的面包哒!
但素,拜托你们认真做了并觉得好吃的亲们,评分高点好伐?不要按照方子做了再说麻薯量太大了不好吃,我滴亲们啊,请根据你们自己的口味调整!切记!😀😀😀

方子改自Named小小S的麻薯可可夹心软欧,按照她的方子做过一次,非常好吃,念念不忘,不过又觉得不太过瘾,因为我太爱吃糯米的东西了,于是按照我自己的口味,增加了麻薯和馅料的容量,吃起来非常满足
也感谢Named小小S提供的方子,这个方子只是记录下相对适合我口味的配方,方便今后做时参考
用的是三能金色放烤盘,正好可以全放上,每个高达230克,拿到手里相当沉甸甸,可面包的手感又非常的柔软,为了避免上色,我上面直接加盖了锡纸,烤好觉得还不错,尤其底部淡淡焦黄色,竟然非常脆,夹着软软的面包和糯糯甜甜的馅料,别提多享受了,而且这个面包的饱腹感和能量都是巨大的啊,满足

用料  

抹茶面团
高筋粉 270克
科麦抹茶粉 15克
3克
50克
鸡蛋 40克
120克
黄油 20克
发酵粉 4克
麻薯部分
水磨糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 250克
60克
黄油 20克
夹心馅料
葡萄干
夏威夷果
原味瓜子仁
蜜豆

麻薯夹心抹茶软欧的做法  

  1. 按照做面包揉面的方式, 把面团揉好一发

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤1
  2. 将麻薯部分的材料除黄油外搅拌后蒸20分钟,冷却后揉入黄油,此忘记拍照

  3. 一发结束后将面团分成三份,整形排气后松弛5分钟

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤3
  4. 擀成牛舌状将麻薯铺至上面,撒葡萄干,蜜豆,坚果等,我这里竟然又忘记拍图,如果拍了,场面是相当震撼的,因为馅料多的无以复加

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤4
  5. 卷起来收口,尽量收紧,以免膨胀后爆开

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤5
  6. 38度发酵70分钟,烤盘下放一碗热水保持湿度

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤6
  7. 发酵好后,便面撒粉,割包

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤7
  8. 180度25分钟,如果想保持抹茶的颜色,直接加盖锡纸即可,我需要买把更锋利的刀

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤8
  9. 稍冷却后切开,看看这个截面,满足伐,馅料都快掉下来了,呵呵

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤9

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麻薯夹心抹茶软欧的答疑

  • z的美食  1年前  
    9
    烤好后 面包体口感会偏硬 比较扎实 是正常的么
    作者回复 1年前  
    不硬 很松软的。是不是发酵没到位
  • 对你有多眷恋_wipv  1年前  
    4
    一发是什么?多久?
    作者回复 1年前  
    第一次发酵,看面团状态 手指插洞不回缩
  • Singervong  10个月前  
    2
    为什么我弄的时候都是粘手的 超级粘 没弄的那么干爽
    作者回复 10个月前  
    麻薯里要加黄油慢慢揉进去的,揉好就不粘手了
  • 就是不爱正餐  12个月前  
    1
    要出膜吗
    作者回复 12个月前  
    拓展阶段即可
  • 手机用户0070_90jl  1年前  
    1
    请问熟面粉怎么做啊?
    作者回复 1年前  
    微波炉转15-20秒 或者铁锅炒一下
  • 南妮-Gz  5个月前  
    0
    请教一下为什么一发二发都很好,烤完也很漂亮,但是冷却后会回缩,皱巴巴的,切出来,也不够蓬松。
    作者回复 5个月前  
    发过了
  • 20170225烘培路上  1年前  
    0
    而且烤到的地方太硬了,一点不好吃,太难吃了,不知道怎么回事?
    作者回复 12个月前  
    要看下过程中有什么纰漏
  • 闫小黑手作  12个月前  
    0
    烤好后凉了有点塌陷属于正常吗
    作者回复 12个月前  
    是不是发过了?里面有麻薯,略微塌陷也正常的
  • So明儿•  1年前  
    0
    制作麻薯没有黄油可以用花生油代替吗
    作者回复 1年前  
    味道会很独特吧
  • 周大宁  1年前  
    0
    请问第二天麻薯会变干变硬是为什么呢 而且面包内部有空洞是什么原因呢
    作者回复 1年前  
    糯米的东西冷了变硬正常的,微波炉再稍微转一下就可以了

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