肉末雪里红

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春节刚过,人们肚里油水已满,咽不下大鱼大肉,但也因顿顿美酒佳肴使人嘴馋,因此想到家里有秋天时腌渍的雪里红,于是拿出来泡上一把,炒了个肉末雪里红,既咸香下饭,也不觉油水厚重。

用料  

猪肉馅(不带皮的五花肉)
雪里红
花椒面
生抽
葱末
姜末

肉末雪里红的做法  

  1. 将雪里红提前五六个小时泡一下,捞出沥干水份,切末。

  2. 炒锅上火待锅热淋入少许油转锅(肉馅中会出油)

  3. 将肉末滑炒至散,加入葱末、姜末炒出香味

  4. 加入糖和生抽翻炒上色,把雪里红倒入翻炒片刻装盘。

小贴士

由于雪里红是腌渍过的,因此不用加盐,糖是一定要加的,目的是柔和雪里红的咸菜味道。配上米饭、荷叶饼或一碗粥都是不错的搭配。
 

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