咖喱鸡【正宗孟加拉风味】

简介

隔壁住着一位孟加拉国姐姐,每晚当我开始看书的时候,她便开始做饭...阵阵香味从厨房飘到卧室...我顺着香味追出去,发现她在做咖喱鸡,久闻印度国孟加拉国等地以咖喱文明,于是向伊请教。
听在印度交换的同学说,印度的咖喱千奇百怪各式各样。而在国内对咖喱的印象却是一个味道一种颜色,完全是因为大家都用咖喱粉或者咖喱膏来做。
这次,孟加拉国姐姐回家的时候特地去Patel Brothers(the largest indian grocery chain in the USA)帮我买了几种香料,我也可以自己调各种咖喱咯!

用料  

鸡胸肉 1.5lb
青辣椒 3颗
青椒 2颗
土豆 5个
胡萝卜 5根
3勺
植物油
洋葱 1颗
大蒜 4瓣
cumin powder孜然粉 0.5勺
turmeric powder姜黄粉 1勺
coriander powder芫荽粉 1勺

咖喱鸡【正宗孟加拉风味】的做法  

  1. 提前一小时解冻鸡胸肉,切成块;土豆、胡萝卜去皮,切成块;洋葱切碎,或者打成汁儿;大蒜切片;青辣椒切条;青椒切块

  2. 热锅,倒入植物油,淹没锅底;炸大蒜片,然后放入洋葱碎和青辣椒条,炒香

    咖喱鸡【正宗孟加拉风味】的做法 步骤2
  3. 放入1勺芫荽粉,1勺姜黄粉,搅拌均匀,颜色开始变化了;再放入0.5勺孜然粉,加入3勺盐

  4. 加入鸡胸肉块,搅拌均匀,使肉块充分染色,炒2分钟;加水到淹没鸡块,煮10分钟

    咖喱鸡【正宗孟加拉风味】的做法 步骤4
  5. 加入土豆、胡萝卜、青椒,盖上锅盖,再煮15分钟,中途可尝一下,加盐调整咸淡,煮到粘稠状即可关火。

    咖喱鸡【正宗孟加拉风味】的做法 步骤5

小贴士

青辣椒一定要辣得给力,经过几次尝试,发现美国超市的cubana pepper还行,但都赶不上隔壁姐姐在印度超市买的辣椒;
蔬菜可以根据喜好添加,添加时间在鸡肉之后;
据说,这个办法可以用来做鱼、西兰花各种东西...反正隔壁说她在家的时候所有菜都这样做...
turmeric powder是用来染色的,味道貌似不大的样子,咖喱味儿主要来自芫荽粉和孜然粉;
要想粘稠,最好把洋葱打成汁,我没有搅拌机,只能将就着切碎了
嗷呜!反正比咖喱粉和咖喱膏做出来的咖喱鸡要美味很多倍!

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