黄桃百香果慕斯

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用料  

戚风蛋糕片(6寸) 2片
动物奶油 150克
百香果 2只
鱼胶粉1 5克
鱼胶粉2 10克
黄桃罐头 一瓶
60克

黄桃百香果慕斯的做法  

  1. 先备好戚风蛋糕片(具体见戚风蛋糕的做法)海绵蛋糕片也可。个人喜好。

  2. 百香果挖出果肉备用,不喜子的可以把子过滤掉

  3. 鱼胶粉1加少许冰水泡发,再隔热水加热。溶化后加入百香果汁拌匀

  4. 动物奶油加糖打至6分发,能划出纹路即可。

  5. 2者混合。百香果慕斯做好

  6. 模具底部垫一片蛋糕片,倒上一半的慕斯,再盖一片蛋糕片,倒上全部的慕斯。冷藏

  7. 黄桃罐头一半切片,一半打成茸

  8. 鱼胶粉2加少许冰水泡发,再隔热水加热。溶化后加入黄桃果茸拌匀。冷却

  9. 黄桃果茸倒在慕斯上面,继续冷藏。

  10. 切成片的黄桃围成一个玫瑰型。薄的卷成圈放中心,其他的围着转个圈围起来。围好用牙签固定

  11. 做好黄桃玫瑰后,小心放置蛋糕上,抽出牙签,继续冷藏。

  12. 冷藏12小时风味较佳

小贴士

1,鱼胶粉有腥味,一定要先冰水泡发再隔热水加热。否则腥味难除。
2,等黄桃果冻层稍微成型之后再放玫瑰,否则容易沉底

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