莲年好合

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简介

这道菜吃起来特别的清爽,真是一道好彩头又好吃的菜。

用料  

莲藕250克
鲜百合100克
糖蜜豆100克
水发冬菇5朵
上汤1/8杯
生抽1茶匙
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
香油 适量
胡椒粉 少许
姜片2片
蒜末

莲年好合的做法  

  1. 莲藕去皮,横刀切薄片,放进稀盐水浸一下,备用

  2. 鲜百合剥成瓣,洗净,飞水,沥干,备用

  3. 糖蜜豆撕筋,洗净,冬菇切丝

  4. 锅烧热放少量油,下糖蜜豆炒至软身,再下少量盐炒至熟盛起备用

  5. 另烧热锅,下两汤匙油,爆香姜片和蒜末,放进莲藕略为爆炒,下调味料、冬菇丝炒至材料入味熟透,汁料粘稠,加入鲜百合和糖蜜豆拌炒均匀即可装盘

小贴士

莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色,为了防止变色,可将去皮切开的藕片放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

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