绿茶蜜豆蛋糕卷

简介

松软的蛋糕,清爽的绿茶味,嚼着粒粒甜蜜蜜的蜜豆,令人回味!

用料  

鸡蛋 4个
黄油25克
细砂糖30克(放蛋黄)
细砂糖60克(放蛋白)
绿茶粉5克
低筋面粉50克
即食蜜豆1包
淡奶油120ML
白砂糖15克(放淡奶油)

绿茶蜜豆蛋糕卷的做法  

  1. 黄油用隔水加热的方法融化成液体

  2. 蛋黄放入容器内,加入细砂糖隔水加热,边加热边用打蛋器搅拌,以免蛋黄结粒,搅至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊后,继续搅至颜色变淡、变稠,即呈乳化状

  3. 将绿茶粉加入蛋黄糊中,用打蛋器搅匀

  4. 蛋白放入容器内,加几滴食醋,将细砂糖全部倒入,将蛋白打发至细致的蛋白霜

  5. 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀即可

  6. 将低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中,用切拌的方法拌至无颗粒状

  7. 取少量面糊倒入融化的黄油内,用橡皮刮刀快速拌匀

  8. 再倒回剩下的面糊内,用橡皮刮刀从容器底部将所有材料切拌均匀

  9. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘内,将表面抹平,将烤盘在桌面上轻敲数下,稍微震出气泡,烤箱预热后,将烤盘放入中层160度,25分钟。烤至表面上色、触感有弹性即可

  10. 出炉以后倒扣,并把蛋糕纸趁热撕开,不要等蛋糕冷却后再撕,蛋糕会粘油纸的,不容易撕下

  11. 淡奶油加白砂糖隔冰水打发至两倍大

  12. 将蛋糕表面抹上打发的奶油,并均匀撒上蜜豆,将蛋糕往上卷起来,卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分钟,待蛋糕卷定型后即可切块食用

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