酸梅鹅

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用料  

一只
光鹅 一只
酸梅酱 两瓶
姜片
生抽
老抽
片糖(黄糖)
白醋 可不加
柱候酱

酸梅鹅的做法  

  1. 鹅洗净去除细毛沥干水备用

  2. 热锅下少许油下姜片,将鹅爆香。【如果炒锅太小实在没办法的话也可以切开一半煮】

  3. 不时翻滚,煎至两面金黄。【煎的时候会有很多鹅油析出,可以直接倒掉或者装起来炒菜】

  4. 加入适量老抽、生抽、片糖、盐、蚝油、酸梅酱调味。再加入没过鹅身2/3的水,煮沸后慢火焖煮。【请一定用片糖(黄糖)】焖煮中途要将鹅翻身,让它能入味均匀

  5. 焖至鹅肉入味收汁,就可以试味,如果不够酸的话可以加入适量白醋,捞起鹅放置一边稍凉斩件,汁盛起待用

  6. 用少许鹅油起锅,两勺子柱候酱爆香斩件鹅肉,均匀翻炒后再倒入刚才盛起的酸梅汁,继续慢火焖煮15分钟,收汁上桌

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