加映包

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用料  

高筋面粉 250g
白糖 50g
酵母 5g
3g
鸡蛋 25g
猪油 25g
135g 左右

加映包的做法  

  1. 所有材料搅拌成团,揉面摔打至扩展阶段

  2. 发酵到两倍大,即可分团(8-10个)排气滚圆,盖个盖子或者保鲜膜松弛10分钟

  3. 小面团压扁,用擀面棍从中间擀成长方形,两头不能擀平了,要保留两个圆嘴唇的形状,中间不能太扁也不能太宽,宽了用手从两边往中间推进去。大概一只手掌的长度就差不多了。

  4. 面皮拿起来,在靠近嘴唇的地方放入馅,面皮折起来,两边嘴唇对齐轻轻压一下馅就行了。换成别的馅也可以,馅要软一点,不然就压不均匀了。

  5. 二次发酵,烤箱遇热190°烤7-8分钟

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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加映包的答疑

  • 高包子  5个月前  
    0
    老师,我夹好馅后,二发完口就开了,有的在烤的过程中也开口了,粘不住,呜呜呜呜
    作者回复 5个月前  
    技巧就是上嘴唇得突出一点

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