抹茶果仁面包

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简介

喜欢浓郁的抹茶香,夹杂各种果仁~外焦里嫩~冬天的面包就要这么温暖!

用料  

高筋面粉 150g
100ml
干酵母 1勺
细砂糖 30g
1g
奶粉 12g
18g
黄油 18g
核桃仁 5个
杏仁片 若干
芝麻 若干
抹茶粉 15g

抹茶果仁面包的做法  

  1. 把高筋粉,砂糖,盐,奶粉,抹茶粉混在一起搅一搅,酵母加入50ml的水,搅拌,待用,把鸡蛋打散为蛋液,加入粉末中搅拌后,加入有酵母的液体

  2. 接着加入剩余50ml的水的一部分,稍微搅拌一下,开始漫长地揉面团(水不要一次性加完,这样揉面会揉的很黏糊,就会很郁闷)

  3. 面团揉至表面光滑,加入黄油,继续揉面团,揉到完全阶段,放在室温下发酵1个小时(完全阶段特征:面团变得很筋斗,不容易破,破了之后也是光滑的弧度,这个阶段要是耐不住,可以把刚刚揉的面团撕成小块,扔给面包机来完成到发面团的步骤)。

  4. 把发酵好的面团排除空气,揉成圆形面团,进行15min中间发酵

  5. 中间发酵结束后,擀成大饼状,核桃仁掰成小块,撒在大饼上(可以加入或替换为其他果仁),然后把大饼卷起来,两边向下折,滚成圆形。

  6. 放在烤模内,在温暖湿润的环境下,发酵半小时-1小时。

  7. 发酵完,在面团上涂上蛋液,撒上芝麻和杏仁片。烤箱中层175度,15min

小贴士

1按照喜好可以加入不同的果仁,果仁不要太多太大块,吃起来会太累,且没有了惊喜感;
2第一次发酵的时间不能太长,适可而止,不然会变稀,如果实在已经稀了,只好在案板上施薄粉,快速擀成面饼。
3第二次发酵可以先在锅内煮有较热的水,然后把面包连模放在国内,注意这时候不是开着火的,只是为了给他创造一个较为温暖湿润的环境,不然就煮熟了!
4个人烤箱不同,在后面的几分钟要在烤箱边上观查,略微上色就要把烤箱关掉;
5面包烤熟以后不要立刻拿出来,会热涨冷缩,可以在烤箱内让余温再烘个10分钟左右。
6这款面包真的很香,抹茶的香气和果仁的香气,搭配奶香。很match!~

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