再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司

简介

面包机买回来就做过一次面包,硬的跟石头一样。于是别人问我面包机有没有用的时候,我都说用来揉面团比较省力。前两天在下厨房看到别人用面包机做的面包很松软,手痒也撸了一个,居然很成功,相当惊喜~便迷恋上了这种懒人的做法。
     昨天家里有个红薯煮了没人吃,突发奇想揉在面包里面,效果很好,相当松软,组织也很完美。这里把方子记下来,手痒的盆友欢迎尝试~

用料  

红薯 100g
炼乳 一大匙(大约15-20g)
高粉 320g
牛奶 70ml
细砂糖 35g
5g
酵母 5g
鸡蛋 1个
黄油 25g

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法  

  1. 准备好原材料,红薯煮熟后加入炼乳,均匀搅拌成红薯泥;

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤1
  2. 将红薯泥过筛(嫌麻烦可以忽略,但是过晒后的面包会更细腻松软),入面包机;

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖,盐,过筛后的高粉(高粉过筛也是为了面包更松软)打入鸡蛋;

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤3
  4. 牛奶在微波炉高火叮20's 温热的状态,不能太烫,然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3min;

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤4
  5. 牛奶酵母倒入面包机,按8,揉面团,揉10min,放入小块黄油,继续揉10min;

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤5
  6. 面团取出,这时候会闻到面团很香,把面团揪成小块,放入面包机。(让面包组织更有层次)面包机重新设置为5(甜面包)700g 上色浅。

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤6
  7. 然后就可以去睡觉了~第二天就能看到温热可爱的吐司宝宝了~

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤7
  8. 吐司要记得放凉了再切哦~金灿灿的~很可爱吧~

    再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的做法 步骤8

小贴士

1 吐司要放凉了再切,切好的吐司要放在保鲜袋里,以防风化;

2 不喜欢黄油可以改为植物油甚至不加油,喜欢奶香的可以加20g奶粉相应再加入一些牛奶或水;但奶粉也不能加的太多会影响发酵;在口感的更改方面,也可以把白糖换位红糖或者枫糖;或者在搅拌快要结束的时候加入少量的坚果;在烘烤的最后15min刷上奶蛋液撒上芝麻之类的~

3 可以少加盐;盐的作用一是增加吐司的风味;二是控制发酵;糖相反有促进发酵的作用;所以根据需要和喜好增减糖和盐的量。我这个方子中加入了炼乳有甜味了,红薯也有甜味了,所以糖就不愿意再加的太多了;
   
4 如果按照方子做出来像发糕,大多是发酵方面除了问题;一是可以检查一下酵母是不是放得太久失去了活性;二是可能因为面包机搅拌功率不够,温度太高,影响了发酵,第一次用面包机的时候可以摸一下面团的温度,(特别是夏天)如果感觉温度过高了,可以把盖子打开来,散气揉面,效果会更好~

再也不敢看不起面包机先森之红薯吐司的留言

  • nekocat  2年前  
    0
    是先揉面20分钟再按它预设的程序再揉面一次吗。面包机一直没做成功过,泪
    作者回复 2年前  
    是哦 有个揉面团的功能先让他揉面团20min以上再换甜面包的功能,然后改浅色。
  • sun7  3年前  
    0
    为什么和面后面团好湿?
    作者回复 3年前  
    你拿出来揉了吗 这个面团是有点小湿的。当然和每个人的面粉的吸水性和每个地方的气候也会有关系的。还有红薯你是用水煮的还是用蒸的还是用微波炉烤熟的 也会影响水分的哦~

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