蜜桃泡芙

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用料  

皮:牛油 25g
糖粉 25g
低筋 31g
馅:牛油 26g
纯净水 31g
纯牛奶 31g
鸡蛋 1个
黄桃 适量

蜜桃泡芙的做法  

  1. 皮做法:将牛油和糖粉用电动打蛋器打至发白

  2. 加入低筋搅均匀。用保鲜膜保住,搓长条放冰箱冰冻待用

  3. 馅:将牛油,水,牛奶以中火煮至沸腾,减小火加入低筋粉快速搅至没油光,离火加蛋快速搅均匀

  4. 装入裱花袋(剪2~3毫米宽口)挤圆成型

  5. 取出皮,切1MM薄片盖在馅上

  6. 入烤箱,180°C20分钟(泡芙身边金黄色即可)

  7. 待凉,用小刀从侧面切一小口,挤满忌廉,最后,切黄桃装饰。

小贴士

做馅加粉,加鸡蛋的时候一定要快,不然就会有颗粒,影响口感。

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