公仔曲奇

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用料  

无水酥油(牛油) 50g
酥油 35g
25g
糖粉 40g
高低筋(中筋) 低110g高36g
高筋 适量

公仔曲奇的做法  

  1. 先用电动打蛋器将牛油和糖粉打发(有点带白色)

  2. 分次加酥油和水,不开机,手动搅均匀

  3. 再加中筋粉,搅均匀

  4. 然后放到工作台上(下垫硬胶垫)撒高筋粉拍至不粘手(大约8到10次)

  5. 用擀棍擀至0.3MM厚用模型印

  6. 入烤箱180°C10′

小贴士

1.拍高筋的时候,每次都要拍至高筋粉没有了再撒第二次,而且要不停的将面团翻转(用四方刮板),包括底部                                                                    2.印模时。将模具印入擀好的面团,然后左右旋转两三次,方便拿出                                                                   3.烤的时候一定要隔几分钟看下,以免烤焦,如果10分钟后还没有上色(金黄)就酌情多烤几分钟

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