酸菜卤肉饭

Name: 酸菜卤肉饭
Ingredients: 泡酸菜; 辣椒丝; 五花肉; 老抽; 鱼露; 冰糖; 十三香; 黄酒; 蒜蓉

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阳光天使

肉酥透，肥而不腻，浓卤汁包裹着肉块，色泽诱人，加上酸菜甜酸适中，令人胃口大开。这是非常好的下饭菜。

用料

泡酸菜
辣椒丝
五花肉
老抽
鱼露
冰糖
十三香
黄酒
蒜蓉

酸菜卤肉饭的做法

泡酸菜洗干净，切小块
五花肉洗净，切成1寸左右的长方块
炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用
炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色
加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起，盖在大米饭上即可

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该菜谱发布于 2011-12-29 18:09:17

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