戚风蛋糕

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简介

用面包机制作蛋糕,之前虽然也有做过几次,但一直都不太成功,在多次调整配方和制作方法后,今天完成了一个感觉非常成功的蛋糕,特意修改之前的菜谱

用料  

鸡蛋 4个
白砂糖 3大勺
3大勺
奶粉 1大勺
低筋粉 6大勺
食用油 2大勺
鲜牛奶 3大勺

戚风蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清和蛋黄

  2. 蛋黄中加2大勺糖,6勺低筋粉,1勺奶粉,3勺牛奶以及2勺油,上下拌匀(绝对不能绕圈搅拌),然后放置一边

  3. 将蛋清顺一个方向打到硬性发泡(颜色发白,像奶油一样,用电动搅拌器会很容易)

  4. 蛋清中加1大勺糖,继续打一段时间,直至呈块状

  5. 将打发呈块状的蛋清倒入第2步拌好的蛋液中,上下拌匀混合(这一步速度要尽量快,蛋清打发好以后放置时间久的话有可能会还原成液体,不同的鸡蛋情况也有所区别)

  6. 倒入面包机,烘烤35分

  7. 烘烤结束后,立即倒扣蛋糕(我是倒出来后倒扣在砧板上的,否则会产生下陷),直至冷却

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