奶油冰激凌

7.9 综合评分
179 人做过这道菜
根据近两年夏天做的冰激凌调整了下配方,希望可以更加好吃

用料  

蛋黄 1~2个
白糖 60g(4大勺)
淡奶油 125~160ml
牛奶 200ml
一小撮(适当调味用,只要很少一点)

奶油冰激凌的做法  

  1. 把蛋黄打散,加入白糖均匀融化

  2. 混合牛奶倒在锅中小火一边加热一边搅拌,快要煮沸时关火(千万小心,别煮成蛋花汤了~)

  3. 将淡奶油倒入容器打成6分发

  4. 混合冷却了的蛋奶液和打好的淡奶油,继续用打蛋器打发起泡

  5. 放入冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约4~5次后,查看容器中不再出现明显的颜色分层时,倒入容器冷冻即可

小贴士

1.最开始打发淡奶油时,注意不要打发过度,把打蛋器拎起来有个弯弯的小尖角就足够了(淡奶油如果打发过度会变成渣渣)
2.家里做冰激凌冷冻温度不够会比较容易出冰渣,可以每次少做一点或者分多个容器冷冻

参照这个菜谱,大家做出 187 作品

全部187个作品

 

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奶油冰激凌的答疑

  • 手机用户6614_dbq6  1年前  
    10
    淡奶油6分发是什么状态就可以了?
    作者回复 1年前  
    类似湿性发泡的状态,提起打蛋器奶油滴下来不会很快消失就行了,因为后面还要打的,所以不用打发的太过
  • Te Amo-2  3年前  
    4
    没有淡奶油怎么办
    作者回复 1年前  
    如果要做真正的冰激凌必须要用到淡奶油哦,淡奶油英文是Cream,打发后加糖就是鲜奶油了,冰冻后才能变成IceCream啊
    (网上或者麦德龙都可以买到淡奶油的)

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